【上田市】寒い季節にピッタリ！うえだみどり大根の「つくねみぞれ汁」レシピを公開します。

特産の「うえだみどり大根」が美味しい季節。天ぷらや大根おろしに飽きたら、からだがポカポカと温まる「つくねみぞれ汁」はいかがでしょう。

2024年に「うえだみどり大根」の種まきから収穫までを体験した、城下小学校での親子料理教室にお邪魔しました。

ご紹介しますのは、講師を務められた「Ohisama料理教室」大鷲美穂先生のレシピです。

材料は画像のとおりです。

まず洗った「うえだみどり大根」の頭としっぽの部分を、1cmほど切り落します。

葉に近い緑色の方（約半分）を、皮ごとすりおろします。

しっぽの方（残り半分）は角切りにします。

鍋に角切りした大根と「スープの材料」をすべて入れ、火をつけます。すぐに沸騰しないように、火加減は中弱火です。

子供でも扱いやすい厚削り節は、調理後にそのまま食べられますが、もちろんご家庭の鰹節パックなどでもOKです。

油揚げ、白菜、長ネギは食べやすい大きさにカットします。きのこも食べやすい大きさに。

鍋のスープが沸騰したら、まず油揚げとつくね、それから白菜ときのこを投入し、蓋をします。

最後に長ネギを投入します。小学生が作るので、つくね（肉だんご）は既製品にしました。

野菜に火が通ったらお椀に盛り付けて、大根おろしをお好きなだけトッピングします。

お好みで鷹の爪もトッピングして、出来上がりです。

柔らかくなって味がしみた大根、みんなでおいしくいただきました。

城下小学校の３年生は、塩田の郷マレットゴルフ場のすぐ北側にある、うえだみどり大根の畑に何度か通いました。

収穫祭のときには皆さん、生のうえだみどり大根に味噌をつけてかじっていましたよ。

野菜嫌いの生徒さんが何人も「おいしい！」と食べていました。これをきっかけに野菜が好きになってくれたらいいですね。

上田が誇る特産品「うえだみどり大根」で食育、いかがでしょうか。

塩田の郷マレットゴルフ場はこちら↓