【上田市】くつろげるお洒落カフェが海野町に登場！パンはお店で焼いた本格派。女子会にピッタリかも。
ベトナム料理店ではありません！ベーカリーカフェでもありません。でもベトナム流サンドイッチは絶品。パンはお店で毎日、焼いています。
そのお店は「Today’s bánh mì」（トゥデイズ バインミー）。海野町に登場したのは2か月前。オープン当初はかなり混み合っていて、紹介を自粛しておりました。
上田の中心部で、これだけオシャレな新空間！
バンコクやホーチミンの、流行に敏感な若者たちが集まるカフェを彷彿とさせます。
FREE Wi-Fiもあるので、ゆったりくつろげますね。
ランチの選択肢は「パスタ」「ピザ」「バインミー」の3種類。ベトナムの「バインミー」は、日本で言う惣菜パン、もしくはサンドイッチです。
ベトナムではハムやサラミがメイン具材の定番ですが、蒸し鶏とか肉団子とか、好みで具材を選べるお店が一般的です。
「トゥデイズ バインミー」という店名は、日替わりで楽しめる惣菜パンのイメージだそうです。
ですからメイン具材は日本人の好みに合わせて、白身魚フライとかエビ、鶏の唐揚げ、ポテトサラダなどオリジナリティに溢れています。
取材に伺った日（2024年12月16日）の日替わりバインミーは、おいしそうなハムカツでした。
バゲットはベトナムと同じにすると日本人には固すぎると考えて、柔らかめに焼き上げています。
でも、こだわりポイントはしっかり。バインミーの特徴といえる「レバーペースト」と「なます（ダイコンとニンジン）」は自家製です。
そこにパクチーとチリソース。お好みでこれらを「抜き」にもできます。
自分好みにオーダーするのがベトナム流ですからね。
夜はオーソドックスなメニューが並んでいます。
店内ではハンドメイド作家さんの作品も取り扱っています。
30名くらいまでのパーティーも対応できるそうです。
「Today’s bánh mì」（トゥデイズ バインミー）はこちら↓
