【上田市】3年間のテストを経てついに新規OPENした人気の「エクレア専門店」は祖父のレシピを再現しています。

2024年12月1日（日）に新規オープンしたエクレアの専門店「エクレール」。住吉にある「株式会社インテルナながの」の隣です。（向かって右側のドア）

原町一番街にある「石森良三商店」の中庭喫茶カウンターで2022年にチャレンジ・ショップとしてオープン。金･土曜オンリーの営業でしたが、好感触を得ての開業となりました。

店主様の実家は洋菓子店でした。幼いころからいちばん好きだったエクレアを、祖父のレシピで再現しています。

週替わりで４～7種類ほど並ぶエクレアは、すべて店主様の手作り。信州産の牛乳や卵、北海道産の発酵バターや純生クリーム、甜菜糖、徳島県産の和三盆糖など素材にはこだわりが。

というのも、店主様がかつてご実家を離れた時、別素材のもので体調を崩した経験があったそう。「愛娘に作るなら？」と自分に問いかけながら食材を選定していらっしゃいます。

パティシエが作るような仕立てではありませんが、祖父の味の記憶を繋げられるようにと、上質な素材を大切に使いながら少量生産しています。

店内にはイートインスペースも用意されていますよ。

エクレールはこちら↓