【上田市】昨夏に大ブレイクした「ますます」の新メニューは、新潟5大ラーメンのひとつ「燕背脂」のインスパイアです。
2024年8月のオープンから半年。人気店の座を揺るぎないものにした感のある「ますます材木町店」に今月、新メニュー「背油煮干し中華そば」が登場しました。
公式インスタグラムによれば、店主が個人的に好きな燕三条ラーメンに近いものを、と試行錯誤されてきたそうです。
新潟県観光協会公式ブログによると、「長岡生姜醤油」「燕背脂」「新潟濃厚味噌」「新潟あっさり醤油」「三条カレー」が新潟5大ラーメンだそう。
燕背脂ラーメンの元祖といわれる「杭州飯店」は1933年の創業。特徴は背脂が漂うスープと、みじん切りした生タマネギが載っていることです。
新潟県外に「背脂（煮干）ラーメン」の名を広めたお店の一つとされる「らーめん潤」は、岩海苔のトッピングが特徴です。
ますますの新メニューにも、岩海苔がどっさり！これが実に良い風味で、見た目よりあっさりとしているスープとも相性抜群です。
オープン当時の「煮干し中華そば」
オープン当初からのメニュー「煮干し中華そば」と比べますと、海苔の違いと背脂の有無以外では、味玉とカイワレ大根の有無。
それと麺が同じ平打ちでも少しコシ強めになったかと。画像を並べてみました。
オープン当時の「煮干し中華そば」
さらに、チャーシューがどっさり入った「焼きメシ」もメニューに加わっていますよ。
金曜と土曜は夜営業（17時30分から21時）もあって、焼鳥居酒屋となる「ますます材木町店」。焼き鳥メニューはこのようになっています。
ますます材木町店はこちら↓
