【上田市】天然酵母のベーカリー。ドライシャインマスカットは甘酸っぱい香り、有機バナナは芳醇な香りがします。

ドライシャインマスカット酵母に有機バナナ酵母、糀酵母も。自然の素材からできる「天然酵母」の一例です。

エキスを起こすのに1週間。そこから出来上がったエキスと粉を混ぜて発酵させていくこと数日。やっとパンの元種（パンが膨らむもと）になります。

これだけの時間と手間をかけているからこそ、香りの違いも楽しめる、味わい深い「母娘パン」が焼き上がるわけですね。

上の画像は「季節の野菜のリュスティック」で、イベント出店されたこの日（2025年2月23日）はご自身で煮込んだ花豆入りでした。

この「母娘パン」、こだわりは天然酵母だけではありません。基本的に白砂糖やマーガリンは不使用。強力粉は北海道産小麦100％です。

全粒粉は地元産。無農薬栽培の小麦を全て粉にしてありますから、栄養素が豊富に含まれています。

砂糖は沖縄県産のさとうきびが原料の「素精糖」、塩はミネラル分を多く含んでいる「真塩」や「シママース」です。

また「ナチュラルベーカリーまるた」では、顆粒状のイースト（パン酵母）を使ったパンも販売しています。一番人気は画像の「ミルクボール」だそうですよ。

「ナチュラルベーカリーまるた」はオンライン販売の他、以下3か所のツルヤに毎朝、焼きたてパンを納品しています。納品時間の目安は11時30分〜12時過ぎです。

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