【上田市周辺】無理に霜降り肉は作りません！純粋な信州産まれ・信州育ちの牛は珍しい一貫飼育の賜物です。

信州プレミアム牛肉の生産農場として、Supreme（最高ランク）の認定を受けています。

その農場は標高900m、湯の丸高原の南斜面にある「牧舎みねむら」。長野県の肉牛農場では初めて農場HACCP（ハサップ）を認証取得しています。

国内の黒毛和牛飼育は繁殖農家、肥育農家と分かれていることが多いのですが、牧舎みねむらは先代から受け継いでいる伝統の一貫飼育にこだわっています。

ですから峯村牛は正真正銘、信州生まれの信州育ち。天日干しされた、地元産の稲わらを食べて育ちます。年間70～80頭の中から厳選された、希少な牛たちです。

また牧舎みねむらでは、無理に霜降り肉を作ろうとしていません。

牛たちが生来持っている能力を引き出して、「よく食べてよく寝る」環境のなかで育てています。

その峯村牛を味わえる上田・東御・長和の飲食店をご教示いただきました。（2025年4月上旬現在）

◆東御市

1. sens
2. イタリア料理ノンナジーニャ
3. ヴィラデストガーデンファームアンドワイナリー
4. パンとお菓子 クリシェ

◆上田市

1. NAMSAN南山亭
2. NEWYORK STYLE DINING BAR EMPIRE
3. 小幸酒彩しん
4. もつ煮こばちゃん
5. 仁古田食堂
6. Le Cadre
7. トラットリア ノンノ

・長和町

1. FOUNTAIN byKOKUYA

牧舎みねむらはこちら↓