【上田市】あの「ほて地下のソース焼きそば」が、同じ麺で！懐かしさに涙するかも？味噌おでんも絶品です。
今から30～40年前。駅前にイトーヨーカドーが、中央2丁目の交差点には「ほていや」が。イトーヨーカドーの「ポッポ」とほていや地下の「普楽」は、青春の味として記憶している方々も多いのではないでしょうか。
海野町商店街の「up moat」（アップモート）で、その「ほて地下の焼きそば」がリバイバルしています。懐かしの味はレシピがないので、店主のご友人の皆さまと記憶をたどりながら試行錯誤されたそう。
しかも運命に導かれるように、「普楽」の麺を製造していらっしゃった方との出会いが。結果、当時と同じ麺で提供されています。
その「up moat」の看板メニューといえば「上田味噌おでん」。クレープ店としてスタートしたものの、おでん屋をやりたくて業態変更した経緯が。本気度が伝わってきますよね。
味の決め手となる味噌は、上田市国分にある山辺糀店さんの製品です。桶でじっくり熟成させた味噌は量り売りで、その美味しさに魅せられたと伺いました。
それから東御市が誇る峯村牛、「up moat」ではビーフジャーキーで味わえますよ。
信州プレミアム牛肉の生産農場として、Supreme（最高ランク）の認定を受けています。 その農場は標高900m …
他にも公式インスタグラムには、美味しそうな画像がたくさんアップされていますよ。
画像提供：アップモート
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