【上田市】信州人のDNAを揺さぶる「みそプリン」は、甘じょっぱさがクセになること請け合いです。

この組み合わせの妙、感涙にむせんでしまう信州人も少なくないことでしょう。

2025年5月11日、沓掛酒造の蔵開放イベントで目に飛び込んできた「みそプリン」の文字。

信州人のDNAがなせる業でしょうか。「絶対に美味しいはず！」と衝動買いしてみました。

プリンの甘さを引き立てる、仄かな味噌のしょっぱさ。卵や牛乳の味も、味噌がいっそう濃厚なものにしています。

出店されていた新田醸造は、沓掛酒造から国道18号線を西へ、わずか1.5kmほどの場所にあります。市境から500mくらいでしょうか。みそプリンを再度、味わいたくて訪れました。

2025年が創業170周年の節目となる新田醸造。木桶みそに2種の信州味噌をブレンドした「信州白樺印みそ」が看板商品です。

木桶で約1年、天然醸造させた味噌に、更に2種類の信州味噌をブレンド。試行錯誤を重ねて黄金比率に辿り着いたという、この極上の合わせ味噌をプリンにも使っています。

長野県産の新鮮な牛乳と地元で採れた卵に、きび砂糖と信州白樺印みそを加えて、低温で時間をかけて焼き上げます。

容器がガラス瓶なのにも理由が。内部にゆっくり熱が伝わり、全体に均一に熱が加わるので、理想的な仕上がりを可能にしています。

とろけるような口どけとなめらかな食感は、卵白を多めに加えることで実現されたそう。香料・着色料・保存料は一切不使用です。

ぜひ一度、お試しを。「10秒でなくなる」という口コミにも納得いただけることでしょう。

直売店は「ながの子育て家庭優待パスポート」の協賛店です。2千円以上のお買い上げで10%の割引が受けられますよ。

もうひとつ、耳寄りな情報を。新田醸造の公式インスタグラムでは、「老舗みそ屋のラクうまレシピ」をなんと、1日おきに投稿しています。

料理ビギナーの方々でも出来る、味噌を使った簡単・時短レシピの数々。フォローして料理の腕前を爆上げしてください。

新田醸造はこちら↓