【上田市】塩田平のど真ん中に新規OPENする「貝出汁らぁ麺 信州潮風」。月替わり限定麺もありますよ。

塩田平のど真ん中、中塩田交差点の横に2025年10月２日（木）、「貝出汁らぁ麺 信州潮風」が新規OPENします。

スープには大量のあさりと帆立を贅沢に使用。道南産の昆布といっしょに丁寧に炊いて、えもいわれぬ香りと旨みを引き出しています。

さらに鶏清湯を重ねた、奥深いダブルスープです。鶏清湯は、10リットルのスープに約30羽の鶏ガラを使用。直火で6時間炊き上げて旨みを抽出します。

北海道産「ゆめちから」を使用した手打ち麺は、（滑らかなのど越し）＋（しっかりとした歯応え）が楽しめます。

看板メニューの「貝出汁らぁ麺」と「焼きあごと貝のらぁ麺」はともに醤油と塩の二択。チャーシュー（肩ロース）は低温調理でしっとりとした食感に。チャーシュー（豚バラ）はジューシーな肉感を残しています。

大盛りはなく、代わりに「和え玉」（味付き替玉）の小と並が。よく混ぜて、そのまま「まぜそば風」で食べてもOKですし、替え玉風でも。

月替わり限定麺は、すでに12月までの予定が決まっています。

1. 10月：真鯛と貝のらぁ麺
2. 11月：貝白湯らぁ麺
3. 12月：貝味噌／辛味噌らぁ麺

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