【上田市周辺】あの森田屋でしか買えない超限定の日本酒！この冬の寒さでトロットロの仕上がりに。

12月に長和町の森田屋を紹介した記事は、大きな反響が。なかには遠く京都からお越しになったお客様もいらしたとか。

今回はその森田屋で先日出会った、日本酒の激レア銘柄を紹介します。

天狼（シリウス）大寒仕込み 純米吟醸無濾過生原酒

美ヶ原山麓で収穫された「ひとごこち」100%使用の天狼（シリウス）。日本一の軟水「黒曜の水」で信州銘醸が仕込んでいます。2025年の「大寒仕込み」がこちら。

2025ヴィンテージはトロ～～ッとした舌触りが特徴です。同じシリウスの2024ヴィンテージは日本酒度がプラス2～3、2025は0からプラス1です。

一年でいちばん寒い時期に、ゆっくり低温で醸す「大寒仕込み」。この冬は12月から大寒までずっと寒い日が続き、前年よりも10日ほど長く醸したそうです。

日本ソムリエ協会認定のSAKE DIPLOMAでもある、森田屋の女将が太鼓判を押す素晴らしい仕上がり具合になりました。

生産量がとても少ない（1.8Lが60本、720ml 120本）うえに、常連のお客様もいらっしゃるため、すでに1/3は売れてしまったそうですよ。

営業時間は最近、9時から18時に変更になっています。不定休です。

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